Esta sobremesa foi algo que eu experimentei num restaurante de um hotel em Madrid e que nem sei bem o que me deu para a ter pedido logo para começar…
A receita vai parecer bastante estranha (e é extremamente simples) mas, se for feita como deve ser, é simplesmente deliciosa!
Essencialmente a receita consiste nos seguintes passos:
- Fazer uma bola grande de gelado de noz (preferencialmente sem pedaços, mas se não houver alternativa não é grave) e cobri-la com pedaços de sal grosso;
- Colocar a bola de gelado numa taça relativamente pequena;
- Deitar azeite bom e à temperatura ambiente na taça (sem ser por cima da bola) até ficar a cobrir cerca de um quinto da bola. A quantidade de azeite é difícil de determinar e é crucial para a sobremesa, pelo que tem de se experimentar até acertar;
- Preparar previamente um pedaço de chocolate quente (do tipo de cobertura tradicional de gelado com chocolate quente) e servir numa taça à parte.
E pronto, serve-se assim e (no meu caso, pelo menos) deita-se o chocolate quente por cima imediatamente antes de comer.
As quantidades de sal e azeite podem variar muito com o gosto pessoal, pelo que terá de se experimentar fazer algumas vezes e ir afinando até se obter o resultado pretendido.