Mais uma receita fácil, para principiantes quase completos (como eu).
Desta vez a receita foi inventada um dia que estava a olhar para o que tinha em casa para fazer o jantar. É rápida de fazer e embora eu liste os ingredientes que utilizei, é muito fácil alterar para incluir o que houver à mão.
Também foi uma óptima maneira de estrear o meu wok novinho em folha! :-) Mas é óbvio que pode ser feito em qualquer outro utensílio do género.

A quantidade que fiz foi para um. Ou melhor, deveria ter sido, mas não se pode dizer que tenha acertado muito bem com as quantidades e acabei por comer por dois!

Ingredientes

• Massa chinesa com ovos
• Cogumelos frescos
• Um ovo
• Toucinho fumado cortado em pedaços
• Óleo de cozinhar (penso que óleo de amendoim será o melhor, mas à falta desse o óleo Fula serviu-me muito bem)

Confecção

Bater um ovo para fritar mais tarde.

Lavar bem os cogumelos e cortá-los em lâminas.

De seguida dar-lhes uma entaladela no wok (esta é uma descoberta recente minha: dar uma entaladela nos cogumelos significa passá-los numa frigideira —ou semelhante—, com algum sal, até eles perderem a sua água), com cuidado para não abusar do sal!

Pôr os cogumelos de parte, deitar algum óleo no wok e deixar aquecer bem.

Fritar um pouco o toucinho fumado, fazendo-o perder um pouco da sua gordura e colocar de lado, junto dos cogumelos (retirando com cuidado de modo e evitar levar óleo junto).

Deitar o ovo no wok e mexer rapidamente, garantindo que ele fica todo “desfeito” em pedaços.

Retirar cuidadosamente os pedaços de ovo (para evitar levar óleo) e colocá-los junto dos cogumelos e do toucinho.

Entretanto (ou depois de tudo o que se fez acima, caso seja muito complicado estar a fazer tudo ao mesmo tempo —eu declaro-me culpado!) ferve-se água suficiente para cobrir toda a massa que se quer fazer e enquanto ela ainda ferve despeja-se por cima das massas.

Espera-se 5 minutos (ou o tempo indicado no pacote, mas geralmente é muito pouco), mexendo com um garfo no final, para ajudar a desembaraçar, até ficarem al dente.

Passado este tempo, escorre-se bem as massas e, enquanto elas escorrem, aquece-se de novo o óleo e coloca-se as “coisas” no wok para fritarem mais um pouco em conjunto (se não se tiver deixado arrefecer muito os ingredientes não é necessário dar muito tempo a esta fritura).

Quando as massas estiverem bem escorridas e as “coisas” quentes no wok, acrescenta-se as massas ao wok e deixa-se fritar (sim, é suposto fritar as massas) mexendo sempre muito bem.

Remexer e misturar o melhor possível, evitando partir a massa toda.

O “truque” de misturar tudo atirando a comida ao ar dá um aspecto de “cromo da cozinha”, é muito giro e ajuda realmente a misturar melhor as coisas, no entanto se por azar se falhar a recepção, pode correr muito mal e dar aso a uma bela noite de limpezas, a tentar lavar o óleo que saltou para todo o lado.

Com o wok a coisa é mais fácil e eu, até hoje, não tenho experiências negativas com esta brincadeira, mas tudo depende da coragem e jeitinho de cada um.

Eu avisei! ;-)

Quando a massa estiver dourada e/ou estivermos fartos de mexer, pode-se acrescentar um pouco de molho de soja (cuidado que o prato já deve ser algo salgado, não abusar deste molho) ou, no meu caso e porque não tinha molho de soja, um pouco de Worcestershire sauce (vulgo “molho inglês”) serviu perfeitamente —como disse no início, isto foi inventado com o que tinha à mão…

Servir.

Comer.

E, se tudo correu bem, o prato deve ficar bem limpo.

Finalmente, para acompanhar eu pessoalmente recomendo um chá forte (pois o sabor destes ingredientes é também bastante forte). No meu caso um Assam bem escuro caiu muito bem.

Todas as fotos podem ser vistas aqui no flickr.

Esta sobremesa foi algo que eu experimentei num restaurante de um hotel em Madrid e que nem sei bem o que me deu para a ter pedido logo para começar…

A receita vai parecer bastante estranha (e é extremamente simples) mas, se for feita como deve ser, é simplesmente deliciosa!

Essencialmente a receita consiste nos seguintes passos:

• Fazer uma bola grande de gelado de noz (preferencialmente sem pedaços, mas se não houver alternativa não é grave) e cobri-la com pedaços de sal grosso;
• Colocar a bola de gelado numa taça relativamente pequena;
• Deitar azeite bom e à temperatura ambiente na taça (sem ser por cima da bola) até ficar a cobrir cerca de um quinto da bola. A quantidade de azeite é difícil de determinar e é crucial para a sobremesa, pelo que tem de se experimentar até acertar;
• Preparar previamente um pedaço de chocolate quente (do tipo de cobertura tradicional de gelado com chocolate quente) e servir numa taça à parte.

E pronto, serve-se assim e (no meu caso, pelo menos) deita-se o chocolate quente por cima imediatamente antes de comer.

As quantidades de sal e azeite podem variar muito com o gosto pessoal, pelo que terá de se experimentar fazer algumas vezes e ir afinando até se obter o resultado pretendido.