Massas chinesas com “coisas”

Mais uma receita fácil, para principiantes quase completos (como eu).
Desta vez a receita foi inventada um dia que estava a olhar para o que tinha em casa para fazer o jantar. É rápida de fazer e embora eu liste os ingredientes que utilizei, é muito fácil alterar para incluir o que houver à mão.
Também foi uma óptima maneira de estrear o meu wok novinho em folha! :-) Mas é óbvio que pode ser feito em qualquer outro utensílio do género.

A quantidade que fiz foi para um. Ou melhor, deveria ter sido, mas não se pode dizer que tenha acertado muito bem com as quantidades e acabei por comer por dois!

Ingredientes

• Massa chinesa com ovos
• Cogumelos frescos
• Um ovo
• Toucinho fumado cortado em pedaços
• Óleo de cozinhar (penso que óleo de amendoim será o melhor, mas à falta desse o óleo Fula serviu-me muito bem)

Confecção

Bater um ovo para fritar mais tarde.

Lavar bem os cogumelos e cortá-los em lâminas.

De seguida dar-lhes uma entaladela no wok (esta é uma descoberta recente minha: dar uma entaladela nos cogumelos significa passá-los numa frigideira —ou semelhante—, com algum sal, até eles perderem a sua água), com cuidado para não abusar do sal!

Pôr os cogumelos de parte, deitar algum óleo no wok e deixar aquecer bem.

Fritar um pouco o toucinho fumado, fazendo-o perder um pouco da sua gordura e colocar de lado, junto dos cogumelos (retirando com cuidado de modo e evitar levar óleo junto).

Deitar o ovo no wok e mexer rapidamente, garantindo que ele fica todo “desfeito” em pedaços.

Retirar cuidadosamente os pedaços de ovo (para evitar levar óleo) e colocá-los junto dos cogumelos e do toucinho.

Entretanto (ou depois de tudo o que se fez acima, caso seja muito complicado estar a fazer tudo ao mesmo tempo —eu declaro-me culpado!) ferve-se água suficiente para cobrir toda a massa que se quer fazer e enquanto ela ainda ferve despeja-se por cima das massas.

Espera-se 5 minutos (ou o tempo indicado no pacote, mas geralmente é muito pouco), mexendo com um garfo no final, para ajudar a desembaraçar, até ficarem al dente.

Passado este tempo, escorre-se bem as massas e, enquanto elas escorrem, aquece-se de novo o óleo e coloca-se as “coisas” no wok para fritarem mais um pouco em conjunto (se não se tiver deixado arrefecer muito os ingredientes não é necessário dar muito tempo a esta fritura).

Quando as massas estiverem bem escorridas e as “coisas” quentes no wok, acrescenta-se as massas ao wok e deixa-se fritar (sim, é suposto fritar as massas) mexendo sempre muito bem.

Remexer e misturar o melhor possível, evitando partir a massa toda.

O “truque” de misturar tudo atirando a comida ao ar dá um aspecto de “cromo da cozinha”, é muito giro e ajuda realmente a misturar melhor as coisas, no entanto se por azar se falhar a recepção, pode correr muito mal e dar aso a uma bela noite de limpezas, a tentar lavar o óleo que saltou para todo o lado.

Com o wok a coisa é mais fácil e eu, até hoje, não tenho experiências negativas com esta brincadeira, mas tudo depende da coragem e jeitinho de cada um.

Eu avisei! ;-)

Quando a massa estiver dourada e/ou estivermos fartos de mexer, pode-se acrescentar um pouco de molho de soja (cuidado que o prato já deve ser algo salgado, não abusar deste molho) ou, no meu caso e porque não tinha molho de soja, um pouco de Worcestershire sauce (vulgo “molho inglês”) serviu perfeitamente —como disse no início, isto foi inventado com o que tinha à mão…

Servir.

Comer.

E, se tudo correu bem, o prato deve ficar bem limpo.

Finalmente, para acompanhar eu pessoalmente recomendo um chá forte (pois o sabor destes ingredientes é também bastante forte). No meu caso um Assam bem escuro caiu muito bem.

Todas as fotos podem ser vistas aqui no flickr.

Hemingway

Olha, o Hemingway à tarde é casa de chá. Que fixe! Não fazia ideia.

Como será que a selecção de chás? E os scones, serão bons?

Já tenho missão para um fim-de-semana destes.

Diary 2007-10-07

Last monday I recorded another episode of the Undercover Songs podcast but I didn’t get around to writing up the blog entry and collecting all the links and stuff right away, so I ended up procrastinating it until today! Shame on me… But, anyway, episode 34 is up and while I’m not sure all of the regular listeners will enjoy it (this is a pretty quiet show) I actually like the way it turned out.

Friday I put up the blinds in my kitchen, which means I can now cook at night and the neighbors across the street won’t be able to watch me doing it (and learn all of my culinary s3cretz). Four months into it and I finally get some privacy in my kitchen. Yay!
Now I need to take care of putting in an additional counter, so that I have some decent cooking space and somewhere I can keep the bread toaster and the tea kettle always accessible and I’m all set as far as the kitchen is concerned.

Got my first squash racket yesterday. No need to leech off my friends’ gear anymore (not on that department, at any rate).
Also got a few CDs, including the oldie “Pyramid” by the “Alan Parsons Project” —which I always though was a better album than “Eye In The Sky“— and also something which I’m really looking forward to having the time to explore in greater depth —the three CD set “A Story Of Jazz” by Blue Note. It is now looking like I’ll have the rest of the day to myself (something wis is turning out to be quite rare —not that I’m complaining—) and since I don’t feel like picking up another book (having finished “Kafka On The Shore” just yesterday I’m still “digesting” it) it’ll be either a movie or this CD set.

While I’m on the subject of music, I’m looking for a CD which I can’t find and I was wondering if someone out there can help me out: I’m trying to get my hands on a copy of Rui Veloso’s “Ar De Rock”. Yes, it’s a really old record and while I’m guessing there must have been a CD version launched at one time or another, I can’t seem to find any on sale anywhere. Now the problem is that I must have listened to that record dozens of times, but the LP wasn’t mine and I can’t really remember who it belonged to, so I can’t even track that person down and ask him for it so that I could digitize it.
So if someone knows where I can get a CD (or even if someone has the LP in good condition and wants to sell it) please drop me a line, or leave a comment. I’d love to be able to listen to the whole album again.

Kafka On The Shore by Haruki Murakami

It seems strange to me now, but I’ve only found out about Murakami’s work a few weeks ago. Since then I’ve learned that everybody and his mother has been into it for quite a long time.

But anyway, my first encounter with this author was (as recommended by a friend) with the book Kafka On The Shore.

I usually like to read books in the language they were originally written in but in this case I did have to make an exception (sadly I don’t read japanese at all). but it wasn’t all that bad because as I found out in the mean time, Murakami is not only a writer but also (among many other things he does) he is a translator —especially of novels and literature— and he either translated or oversaw the translation of most (all?) of his novels into english, this one included, I think, so I’m quite sure that what I read was as close to what he wanted to write as possible (given that you can never have a perfect match, of course).

So what’s the book like?
Well, I can definitely see why there are so many people who love it. The story is interesting, with a really great pace and easy to follow. Up to a point.

Of course there are some things which are quite alien to me because of culture differences, but those don’t really bother or take back from the pleasure of reading the book —quite the contrary.

So I liked the overall experience and read up the whole thing rather fast.

My only complain is that the very ending feels rather rushed-through, as if he somehow got to a point where he just had to finish up the book in a set number of pages and since he had gotten carried away before, he was now pressed for time and space and had to quicken up the pace quite a bit and also leave a few loose strands that never got quite tied up.
It felt like finishing up the story was a bit of a rush job and I was expecting a few things to fall into place which didn’t and I also felt like a few other elements were introduced right before the last chapters that could —and should— have been explored a bit further, but that just got lost in the rush to close everything up.
Of course, I might just be needing to read it again and see how the pieces fall together now —something that the author recommends doing anyway. Maybe I will do it someday and update these musings then…

In the end I found it a pretty entertaining read. It is not heavy reading or full-blown “serious” literature, but it is a good book that guarantees a few good hours of quite pleasurable entertainment.

Author: Haruki Murakami
Book: Kafka On The Shore